12 kroków warzenia piwa

DOBOROWY SŁÓD

Jęczmień jest niezwykle ważnym składnikiem piwowarstwa. Nasi przodkowie dobrze wiedzieli, ile witamin zawierają nasiona zbóż.

Dlatego proces słodowania rozpoczyna się od przygotowania wysokiej jakości jęczmienia.

Do produkcji prawdziwego piwa używamy wysokiej jakości słodu ukraińskiego z naturalnych, wyłącznie krajowych surowców.

PRZYGOTOWANIE ZACIERU

Sercem warzenia piwa jest proces zacierania – zmielony słód zostaje zmieszany z wodą i odstawiony.

W ciągu kilku godzin skrobia rozkłada się na naturalne cukry. Proces ten przebiega w optymalnej i indywidualnej temperaturze, w zależności od gatunku przyszłego piwa.

Powstający słodki płyn nazywa się brzeczką, a cały proces jest podstawą klasycznej technologii naturalnej fermentacji.

IDEALNA FILTRACJA

Po zatrzymaniu zacierania niechmielona brzeczka jest oddzielana od nierozpuszczonych resztek jęczmienia – tzw. młóta.

Do tego celu używamy kadzi filtracyjnej z perforowanym dnem, a sam proces trwa około godziny.

Następnie brzeczkę przepompowujemy do kadzi do gotowania, gdzie już czeka na kolejny etap chmielenia.

WYSOKIEJ JAKOŚCI CHMIEL

Kiedy kadź do gotowanie się napełni, doprowadzamy brzeczkę do wrzenia, dodając chmiel.

Dodaje to czystego i szlachetnego zapachu chmielu, typowego dla prawdziwego, żywego piwa.

Wszystkie obce zapachy znikają, a brzeczka zostaje całkowicie wysterylizowana.

OŚWIETLENIE BRZECZKI

W procesie gotowania brzeczki powstają zawieszone cząstki, tj. osad. Aby sklarować brzeczkę, czyścimy ją w hydrocyklonie z siłą odśrodkową.

Jest to słynny „wir wodny” w browarze, który niejednokrotnie można było zobaczyć w życiu codziennym (np. mieszając cukier w szklance herbaty).

Siła odśrodkowa pozostawia osad w środku, a surowiec do czystego piwa jest odpompowany dalej.

CHŁODZENIE BRZECZKI

Następnie brzeczkę należy jak najszybciej schłodzić do temperatury fermentacji.

Jeśli zrobić to zbyt powoli, może wystąpić utlenianie i niepożądana aktywność bakterii.

Dokładnie kontrolujemy proces nasycania tlenem i dodawania drożdży, aby zapewnić jakość naturalnej fermentacji.

ODDZIELNA FERMENTACJA

To właśnie dzięki drożdżom mieszanka składników staje się piwem, a mikroorganizmy te są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury.

My w browarze „Opillia” stosujemy klasyczną technologię oddzielnej fermentacji.

Po pierwszych etapach piwo zaczyna dojrzewać, a silne aromaty „młodego” piwa łagodzi aktywność komórek drożdży.

Proces ten wymaga więcej czasu i pieniędzy, ale dzięki temu zachowujemy dla Ciebie naturalność piwa i jego wyjątkowy smak.

DOJRZEWANIE NATURALNE

Cechą naszego browaru jest również to, że pozwalamy piwu zakończyć fermentację i częściowo się oczyścić.

Piwo „Opillia” piwo dojrzewa w zbiornikach obozowych od kilku tygodni do kilku miesięcy w temperaturze od 0 do 2 C o każdej porze roku.

Takie przechowywanie w chłodzie zapewnia nasycenie smaku i brak „zielonych” aromatów.

ZAKOŃCZENIE FERMENTACJI

Bez pasteryzacji, zgodnie z klasyczną technologią, piwo żywe jest filtrowane z końcowych pozostałości drożdży, zachowując nabyty smak.

Dzięki temu piwo ma wszystkie właściwości żywego piwa, jednak może być przechowywane przez długi czas.

KONTROLA BUTELKOWANIA

Trudno przecenić znaczenie czystości i dezynfekcji w piwowarstwie.

U nas, w browarze Opillia, mycie i dezynfekcja systemów butelkowania są stale uważnie monitorowane, abyś mógł bez przeszkód skosztować naszej oryginalnej receptury.

ŻYWE I ŚWIEŻE

Uporządkowany system dystrybucji zapewnia szybką dostawę żywego i świeżego piwa do sklepów w Twoim mieście.

Właśnie dlatego „Opillia” jest zawsze świeże i ma naturalny i niepowtarzalny smak.