Facebook PixelCode

12 кроків пивоваріння

Створювати якісне та смачне пиво - це справжнє мистецтво, що складається із багатьох складних процесів.

Завдяки традиційній рецептурі та класичній технології вариться найсмачніше натуральне пиво на пивоварні Опілля.

12 кроків пивоваріння
  • Підготовлена вода
  • Відбірний солод
  • Підготовка затору
  • Ідеальне фільтрування
  • Якісний хміль
  • Освітлення сусла
  • Охолодження сусла
  • Роздільне бродіння
  • Природне дозрівання
  • Завершення бродіння
  • Контроль розливу
  • Живе та свіже

Ми справді пишаємось тим, що притримуємось традицій класичного пивоваріння. Хочете дізнатися, як відбувається магія створення живого пива? Ми усе вам розповімо, крок за кроком.

Підготовлена вода

З підготовки води і починається процес пивоваріння.

Важливо, щоб вода була чудової якості, адже навіть нешкідливі речовини (для прикладу залізо), можуть згодом згубно повпливати на дріжджі.

Тому, вода для «Опілля» за певними параметрами чистіша за питну!

Завдяки чому, Ви можете насолоджуватися живим пивом «Опілля», яка виготовлено на основні добре очищеної води.

Відбірний солод

Ячмінь - надзвичайно важлива складова пивоваріння. Наші предки добре знали наскільки багато вітамінів міститься у насінні злаків.

Тому, процес солодження починається з підготовки якісного ячменю.

Задля виготовлення справжнього пива ми використовуємо високоякісний український солод з натуральної, виключно вітчизняної сировини.

Підготовка затору

Серцем пивоваріння є процес затирання - подрібнений солод змішують з водою і залишають постояти.

За декілька годин крохмаль розщеплюється на природні цукри. Цей процес відбувається при оптимальній та індивідуальній температурі залежно від сорту майбутнього пива.

Солодкава рідина, яка утворилася, називається суслом, а весь процес є основою класичної технології натурального бродіння.

Ідеальне фільтрування

Після зупинки затирання, неохмелене сусло відділяється від нерозчинених залишків ячменю - так званої, дробини.

Для цього ми використовуємо фільтр-чан із перфорованим дном, а сам процес триває близько години.

Далі ми перекачуємо сусло у чан для варіння, де воно вже чекає наступного етапу охмелення.

Якісний хміль

Коли чан для варіння наповнюється, ми доводимо сусло до кипіння, додаючи хміль.

Це додає чистого та шляхетного запаху хмелю, що притаманний справжньому, живому пиву.

Усі сторонні запахи зникають, а сусло повністю стерилізується.

Освітлення сусла

У процесі варіння сусла утворюються зважені частинки - осад. Задля освітлення сусла ми очищуємо його у гідроциклоні за допомогою відцентрової сили.

Це славнозвісний «коловорот» на пивоварні, який ви могли не раз побачити у побуті (наприклад, розмішуючи цукор у склянці чаю).

Відцентрована сила залишає осад по центру, а сировина для чистого пива перекачується далі.

Охолодження сусла

Далі сусло необхідно якомога швидше охолодити до температури бродіння.

Якщо зробити це занадто повільно - може виникнути окислення та небажана активність бактерій.

Ми ретельно контролюємо процес насичення киснем та додавання дріжджів для забезпечення якісного природного бродіння.

Роздільне бродіння

Саме завдяки дріжджам суміш інгрідієнтів стає пивом, а ці мікроорганізми дуже чутливі до перепадів температури.

У нас, на пивоварні «Опілля», використовується класична технологія роздільного бродіння.

Після перших стадій пиво починає дозрівати, і сильні аромати «молодого» пива пом'якшуються діяльністю дріжджових клітин.

Цей процес вимагає більше часу і затрат, однак дякуючи цьому, для Вас зберігається натуральність пива та його особливий смак.

Природне дозрівання

Також особливістю нашої пивоварні є те, що ми даємо пиву добродити і частково очитиститися.

На «Опіллі» пиво дозріває у лагерних танках від кількох тижнів до кількох місяців при температурі від 0 до 2 С у будь-яку пору року.

Така холодна витримка забезпечує насичення смаку і відсутність «зелених» ароматів.

Завершення бродіння

Без пастеризації, за класичною технологією живе пиво фільтрується від остаточних залишків дріжджів, зберігаючи набуті смакові якості.

Таким чином, пиво має усі властивості живого, однак, може зберігатися тривалий час.

Контроль розливу

Важко переоцінити важливість чистоти і дезінфекції у пивоварінні.

У нас, на пивоварні «Опілля» миття і дезинфекція систем розливу постійно ретельно контролюються, щоб ви могли без перешкод смакувати нашу оригінальну рецептуру.

Живе та свіже

Налагоджена система диструбції забезпечує швидке потрапляння живого і свіжого пива до магазинів Вашого міста.

Саме тому «Опілля» завжди свіже та має натуральний і неповторний смак.

Цінуй Справжнє

Дізнайся, які сорти пива ми варимо та відшукай їх у своєму місті

18+
Вам вже виповнилось 18 років?
НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ АЛКОГОЛЮ ШКІДЛИВЕ ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ'Я