Зокрема “експерти пивної справи вважають”, що потрібно починати з “інтенсивності смаку”. Під цим терміном розуміються загальні відчуття “вираженості” смаку продуктів. Скажімо, якщо обирати між сирами, то “ніжна моцарела” має менш виражений смак, ніж твердий сир “чедер”. Риба на пару має менш виражений смак, ніж копчені свинні реберця. Таким чином, за цим принципом до більш “насичених” продуктів і став, потрібно підбирати більш насичені сорти пива.
Керуючись загальними рекомендаціями знавців ми спробували підібрати страви і під сорти пива від “Опілля”.
- “Біле” і “Пшеничне” найкраще пасуватимуть до легких закусок і зелених салатів. Зокрема, з цими сортами пива добре смакуватимуть різного роду запечені овочі, смажена риба і зелені салати з руколою, базиліком, пряними травами та помідорами, приправлені легкими сирами такими, як моцарела чи бринза. Також це пиво можна вживати з легкими десертами на основі цитрусових. Загалом же, знавці радять, якщо існує “проблема вибору” пива до обіду чи вечері, то варто брати “м’якше пиво” з додаванням пшениці.
- Легкі лагери, до яких можна зарахувати “Корифей”, “Живе” та “Жигулівське” добре пасуватимуть до страв з риби, запеченої курятини, тушкованих страв з риби та м’яса з пряннощами.
- “Гайдамацьке”, “Княже”, “Фірмове”, як сорти з більш насиченим смаком добре пасуватимуть до жирних страв з яловичини та свинини. Також сюди підійдуть різні види негострого копченого сиру.
- “Опілля Портер” підійде до гострих сирів, а також пасуватиме до фруктів та шоколаду, як темного, так і молочного.
Крім усього переліченого, пиво може бути доброю основою для маринадів та соусів, особливо до м’ясних страв.
Головне ж правило, як кажуть “гастрономічні пивні експерти” - це відсутність дуже чітких правил поєднання пива зі стравою. Часто це справа індивідуальних смакових уподобань дегустатора. Щоб навчитися добре поєднувати пиво та їжу, треба практикуватися. Адже жодні писані закони не замінять ваших справжніх відчуттів. Експериментуйте та цінуйте справжнє!
Назад до блогу